Tel Aviv – veganska prestolnica
Zdi se, da zeleni val neustavljivo preplavlja svet in spreminja predvsem življenjske navade mlajše generacije na vseh področjih. Zavedanje neprecenljive vrednosti okolja se odraža tudi skozi prehrano. Število vegetarijancev in veganov narašča sorazmerno z novimi prehranskimi trgi
Od veganskega tiramisuja do naravnih sokov
To pa se pozna tako v velikih trgovskih verigah in restavracijah kot pri dostavi hrane na dom. Falafel, veganski tiramisu in cheesecake, sveže sadje in zelenjava, naravni sokovi ter ‘cruelty free’ kuhinja vedno bolj izpodrivajo klasični sendvič za kosilo in so postali pravi modni trend pri skrbi za zdravo življenje.
Največ veganov v Tel Avivu
Če postaja pri nas veganstvo vedno bolj priljubljeno, pa je Tel Aviv mesto z najvišjim odstotkom veganov na svetu. Kar 5 % meščanov tega izraelskega mesta ne uživa mesa in ostalih izdelkov živalskega izvora. Ameriška spletna stran ljubiteljev dobre hrane The Daily Meal je Tel Aviv imenovala kot najboljšo vegansko destinacijo na svetu.
In prav od tam prihaja Harel Zakaim, chef prve izraelske veganske restavracije. „Vegan sem že štiri leta. Pred tem sem delal kot mesar v restavraciji enega najbolj priznanih izraelskih kuharjev. Rad sem delal z mesom, saj ima to delo močno provokativno noto. Rad sem ga sekal, rezal, kuhal in jedel. Čez čas so bili razlogi za mojo odločitev močnejši od užitka, ki so mi ga nudila živila živalskega izvora. Kot vegan sem srečnejši. Na mojo odločitev je najprej vplivala sestra, kasneje sem se zbližal tudi z veganskim gibanjem, ki v zadnjih petih letih v Izraelu vedno bolj pridobiva na moči. V središču Tel Aviva sem odprl restavracijo, moje stranke pa niso le vegani. Od takrat naprej se je veganstvo v mestu močno razširilo.“
Vir: ansa.it
