Zeliščna rižota s parmezanom

Sestavine:

• 1,5 zelenjavne jušne osnove
• 50 g masla
• 1 drobno nasekljana čebula
• 300 g riža za rižote
• manjši kozarec belega vina
• 25 g parmezana
• žlica oljčnega olja
• pest zelišč, kot so bazilika, drobnjak in krebuljica
• sol in poper

Priprava:

Parmezan drobno naribamo, zelišča pa dobro operemo in drobno nasekljamo. V kozici raztopimo polovico masla in na njem prepražimo čebulo, da se ta zmehča. Nato dodamo riž in pražimo, da postekleni. Vse skupaj zalijemo z vinom in pokuhamo, da vino izpari. Dodamo jušno osnovo in v njej pokuhamo riž. Ko juha izpari in je rižota kuhana, ogenj ugasnemo in ji primešamo nariban parmezan, preostalo maslo, oljčno olje in sesekljana zelišča. Jed začinimo s soljo in poprom. Posodo pokrijemo in rižoto pustimo počivati nekaj minut, nato postrežemo.