Primorsko-notranjska regija

Priprava:

Krompir
v zevnici se pripravi tako, da se krompir olupi in zreže na večje
kose, manjšega samo na polovičke. Damo ga v kozico, na krompir še
kislo zelje in osolimo. Zalijemo z vodo, da je pokrito, in kuhamo,
dokler krompir ni skuhan, na zunanji strani pa ima trdo skorjico.
Vodo odlijemo. Pripravimo »zabelo«: mast, klobase, jetrance, pršut
ali panceto, ki jih ocvremo (pofrigamo) na masti in polijemo po
krompirju in zelju. Včasih je bila ta jed namenjena koscem, pa tudi
doma je bila ta jed pogosto na mizi, predvsem za večerjo.