Domača začimbna mešanica

<![CDATA[Sedaj je čas, ko je dozorela večina poletne zelenjave, ki jo lahko na preprost način shranimo za uporabo skozi vse leto. Naredimo začimbno mešanico podobno vegeti.
Sestavine:

• 1 kg peteršilja
• 1 kg korenja
• 1 kg čebule
• 1 kg paradižnika
• 0,5 kg pora
• 0,5 kg gomolja zelene
• 0,5 kg nadzemne kolerabe
• 0,4 kg česna
• 1 kg soli

Postopek:
Vso zelenjavo očistimo, po potrebi olupimo in razrežemo na manjše koščke. Vsako zelenjavo posebej zmiksamo v multipraktiku. Zmiksamo na fine koščke, ne pa čisto drobne. Vso zelenjavo nato v velikem loncu zmešamo skupaj in dodamo sol. Pripravljeno domačo začimbno mešanico pustimo stati 24 ur, medtem pa večkrat dobro premešamo. Našo začimbno mešanico na koncu preložimo v manjše kozarčke za vlaganje in dobro zapremo.
 

Namig: Za suho različico začimbne mešanice zelenjavo posušimo v pečici do 50°C ali na zraku. Ko je zelenjava posušena ji dodamo še sol in žličko kurkume za barvo.

 ]]>